-
凉皮用什么面粉做比较好 凉皮是什么原料做的
凉皮用什么面粉做比较好1、对于做凉皮而言，最好的面粉就是中筋面粉。2、用高筋面粉的话，做出来的凉皮太硬。低筋面粉做出来的凉皮容易断裂，不筋道。3、这就是很多人为什么做出了凉皮太硬没嚼劲，一拉就断，一蒸就散的原因。所以做凉皮最重要的就是选对面粉，这也是制作凉皮最重要的第一点。凉皮是什么原料做的凉皮又称酿皮，用米皮或面皮做的。1、米皮：多是用优质粳米，即大米制作而成的。制作时将陈年大米浸泡过夜，石磨成…- 0
- 0
-
凉皮是哪里的特产 凉皮属于碳水吗
凉皮是哪里的特产凉皮是陕西特产，凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。凉皮吃法不外乎两种，一种是凉吃，也是最常见的，…- 0
- 0
-
凉皮要沉淀多长时间 凉皮的做法教程
凉皮要沉淀多长时间洗凉皮的水至少要沉淀3个小时以上，在5-8小时左右是最为合适的，等时间过了之后就会发现面浆已沉淀，水面分层了，我们要将上层清水舀出来，若是发现面比较稀，可以适量添加面粉，还可以往面浆水添加玉米淀粉，提升凉皮口感。凉皮的做法教程1、材料：500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布饧30分钟左右。2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器…- 1
- 0
-
凉皮为什么蒸出来是碎的 凉皮蒸几分钟
凉皮为什么蒸出来是碎的凉皮蒸出来碎了可能是因为我们把面浆倒入盘子里时没有把它摇晃均匀，从而导致凉皮厚薄不一容易破碎。如果想要制作凉皮的话，就要把面团放入清水中搓洗，然后静置洗面水并泼去上层的清水，最后把剩下的浆糊倒入盘子中蒸熟即可。凉皮蒸几分钟一般蒸2-3分钟，起大泡为止。手工蒸凉皮制作技术资料：1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低…- 0
- 0
-
凉皮和米饭哪个热量高 凉皮适合什么时候吃
凉皮和米饭哪个热量高同等重量下，热量差不多。从热量来说，每100克凉皮的热量约为117大卡，每100克米饭的热量约为116大卡，同等重量下100克凉皮的热量和米饭热量几乎相等，不过生活中常见的凉皮都是制作好了的，添加了一些调味料的，一份凉皮大多数时候重量也不止100克，因此一份凉皮的热量可能会比米粉要高很多。凉皮适合什么时候吃现在是什么季节都可以吃了，一般是夏季吃的比较多，夏季气温比较高，吃了以后…- 0
- 0
-
凉皮是面粉做的还是米粉做的 凉皮和米皮的区别
凉皮是面粉做的还是米粉做的1、对于做凉皮而言，最好的面粉就是中筋面粉。用高筋面粉的话，做出来的凉皮太硬，低筋面粉做出来的凉皮容易断裂，不筋道。这就是很多人为什么做出了凉皮太硬没嚼劲，一拉就断，一蒸就散的原因。2、所以做凉皮最重要的就是选对面粉，这也是制作凉皮最重要的第一点。凉皮和米皮的区别1、米皮：多是用优质粳米，即大米制作而成的。制作时将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆为糊状，沉淀，撇去上清，平铺在多…- 0
- 0
-
为什么做凉皮老是开裂
凉皮开裂可能是因为水少、面糊太多或者火候不对。1、水太少会使面糊太稀，上锅蒸的时候就会容易裂开，解决办法是加入适量的水，不要一次放太多水。2、面糊放的太多，这样就增加了凉皮的厚度，上锅蒸也会容易开裂，在做凉皮的时候要减少面糊的用量，直到做出厚薄适中的凉皮。3、火太小，蒸的时间太长，解决办法是把水烧开，然后放进锅里。- 6
- 0
-
自制凉皮方法步骤(家庭凉皮制作方法)
1、材料：面粉200克，清水450到480左，调面糊的食盐2克，黄瓜1根，胡萝卜1个，大蒜20克，八角5粒，桂皮5小半，香叶3片，色拉油适量，食盐1克，鸡精2克，生抽20克，陈醋20克，辣椒油适量，油炸花生碎20克，白芝麻适量。2、碗里放入200克普通面粉，在放入2克食盐，放入450克到480克凉水，边搅拌边慢慢加入。3、搅拌成无颗粒的面糊就可以了，将它放置一会醒至10分钟。4、再将胡萝卜和黄瓜切…- 28
- 0
-
如何保存凉皮(夏季凉皮怎样保鲜)
1、夏季建议放在冰箱保存，冬季常温保存就可以。 2、凉皮调料中主要是花椒水，可以杀菌防腐的。凉皮如果当天或者过夜即有异味，不是保存不当，而是凉皮本身的品质有问题。 3、凉皮一般都是装在塑料袋内，保存时只要将袋口压严让凉皮和空气隔绝即可。 4、凉皮不能放在冰箱或者保鲜柜里面保存。凉皮遇冷就变硬变脆失去弹性，从而失去了凉皮本身柔软透亮，光滑筋道的特性。搅拌容易断裂，食用没有嚼劲。- 31
- 0
-
凉皮的原料是什么(凉皮的原料是米还是面)
1、凉皮可分为米皮制作和面皮制作两种，米皮多是用大米制作而成的，面皮是用面粉洗出面筋后制作而成的，且一般都配有面筋同食。凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统美食，口味有麻辣、酸甜、香辣等。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。2、凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。3、因原料、制作方法、地域不…- 47
- 0
-
凉皮和面皮的区别是什么
1、做法不同：凉皮是用米浆制作出来的，把特别品种的大米先泡制好，然后进行磨浆和蒸制；面皮则是面粉和水放在一起糅合，然后再放进在水中搓洗，把粉浆清洗出来，只剩面筋，再把粉浆上笼蒸制而成。2、材料不同：凉皮是没有面筋的，面皮是有面筋的。3、口感不同：凉皮比较滑嫩软糯，而面皮会筋道一些。- 27
- 0
-
凉皮不筋道是怎么回事
1、淀粉比例：凉皮蒸出来得很容易断，不筋道，很多原因是淀粉的比例加的不合适，导致的，适当增加淀粉的比例即可。3、面浆稀稠：也有一种原因，就是面浆太稠，太稠的面浆，蒸出来得凉皮很容易断，柔韧性不够，所以要把面浆比例调整下，加水稀释。3、没有蒸熟：凉皮没有蒸熟，也会导致凉皮不筋道。所以在蒸凉皮时，观察面皮起大泡至少7-8公分直径的才算蒸熟。以上就是凉皮不筋道是怎么回事的介绍了，希望对你有帮助。- 289
- 0
-
凉皮总是裂开怎么回事
1、面浆太浓蒸出的凉皮出现干裂，原因一是面浆太。解决方法：要适当稀释，加点清水即可。2、凉皮太厚有可能是你放的凉皮汤太多，蒸得厚了。解决方法：减少面浆。3、火候问题还有就是火候的问题，火太小，蒸汽不足。解决方法：适当开大一点火。4、密封问题凉皮裂可能是你的盖没盖严实。解决方法：要密封严实，让蒸汽能充分的上去才行。关于凉皮总是裂开怎么回事内容的介绍就到这了。- 382
- 0
-
凉皮怎么老是容易断裂
1、没有加盐。在面团中加入盐的最重要作用是提高面团的延展性。不管我们是蒸凉皮还是做油饼，我们都要在面团里加盐来和面，这样面团才有很好的延展性，就不容易断裂。如果不加盐的话，面团延展性不够，做出来的凉皮也会容易断裂。2、洗面不到位。在制作凉皮时，面团必须在清水中不断揉搓，最后搓出一团面筋，直到水变白，一点也不浑浊，非常清澈才可以，如果洗面不到位，面筋就不能完全洗掉，在蒸的过程中很容易开裂。以上就是给…- 187
- 0
-
凉皮隔夜放冰箱还能吃吗
1、能吃。2、凉皮放到冰箱里面隔夜之后要是没有出现变质、变味的情况，那么都是可以继续吃的，因为冰箱冷藏室温度比较低，能够抑制细菌以及各种微生物滋生，从而延长凉皮的保存时间。3、不过夏天的时候温度比较高，就算是放到冰箱里面也还是会滋生大量细菌，建议最好还是当天及时食用完毕。将凉皮放到冰箱里面，一般能放置两天左右，否则就会出现变质情况，食用之后会出现腹痛、腹泻等情况。关于凉皮隔夜放冰箱是否还能吃的相关…- 92
- 0
-
为什么凉皮蒸出来太粘
1、放凉皮的盘子没有刷油就直接放了。2、刷油的时候，使用的油质量不行，无法起到润滑的作用。3、面浆太稀，导致面浆放入盘子中就会漂起来，相当于没有刷油。4、蒸凉皮的时间太过，容易让凉皮开裂还粘盘。凉皮蒸出来太烂还粘的原因有上面4个原因，所以大家做凉皮的时候，需要多多注意的。- 184
- 0
-
￥优惠劵使用时效：无法使用使用时效：
之前
使用时效：永久有效优惠劵ID：×