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麻婆豆腐用内酯豆腐还是水豆腐
1、一般建议用内酯豆腐。 麻婆豆腐是用豆腐为原材料制作的美味佳肴，而在选择豆腐时，常有人疑惑用内酯豆腐还是嫩豆腐呢？其实一般建议用内酯豆腐。2、因为内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐，其质地细嫩，且有一定的弹性，不像老豆腐肉质紧致，口感不Q弹，也不想嫩豆腐过于细腻，容易破。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，…- 3
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内酯豆腐和卤水豆腐的区别
内酯豆腐和卤水豆腐的区别在于制作原理、口感和吃法。1、制作原理不同：内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐；而卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液（盐卤）点制的豆腐。2、口感不同：内酯豆腐的口味平淡，质地细腻，保水性好；而卤水豆腐风味最佳，口感绵韧，保水性差，质地较硬。3、吃法不同：内酯豆腐通常称为嫩豆腐、水豆腐等，吃起来口感软嫩细滑，适合做成小吃；而卤水豆腐通常称为老豆腐，更适合做菜。- 7
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老豆腐怎么做好吃又简单
1、材料：内酯豆腐1盒、香菜3棵、麻酱1勺、盐半勺、蒜2个、香油适量、辣椒油1勺。2、蒜蓉加水和盐稀释，麻酱用水调好，香菜切末，各种调料备齐。3、内酯豆腐上锅蒸三四分钟。4、用勺子盛到碗里。5、所有调料放进去。6、把豆腐捣碎调匀即可。- 8
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内酯豆腐打开了隔夜还能吃吗
1、内酯豆腐打开了隔夜是不能吃的，因为内酯豆腐打开后很快容易变质，特别是天温高的条件下加快变质速度，如果是冬天气温较低是可以吃的。总而言之，内酯豆腐价格也不贵，为了自身健康考虑，打开的内酯豆腐隔夜就不要吃了。2、内酯豆腐如何保存：（1）通风保存：如果你想把内酯豆腐保存起来，但是时间不需要太长的话，那么你可以选择直接把内酯豆腐放到通风柱进行保存就可以了，放在通风处保存的话，一般1~2天是不会出现变质…- 79
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猫薄荷是什么为什么让猫咪兴奋
1、猫薄荷一般指荆芥，是唇形科、荆芥属多年生植物。茎坚强，基部木质化，多分枝，高40-150厘米，基部近四棱形，上部钝四棱形，具浅槽，被白色短柔毛。欧洲各地民间用于防治胃病、贫血以及其他多种的疾病。荆芥的根尚含有强烈刺激神经系统的成分。在中国有时栽培供药用，但不是常用中药荆芥的正品，全草用于防治感冒。2、猫薄荷中让猫咪兴奋的部分叫做荆芥内酯,猫咪闻到荆芥内酯,激活了大脑中的杏仁体,从而感到抑制不住…- 3
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如何做豆腐脑和配料(怎祥做豆腐脑和配料)
1、豆腐脑：（1）准备材料：大豆250g、水2500g、内酯稍许。（2）大豆泡入水中6小时。（3）用豆浆机将黄豆制成豆浆。（4）过滤网过滤出杂质。（5）将豆浆导入容器中。（6）将内酯与水搅拌均匀。（7）将内酯水倒入豆浆中；15分钟后豆腐脑就完成了。2、配料：葱花，肉丁，木耳，酱油，老抽，清水，盐，由，水淀粉，拌匀煮开而成即可。- 29
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内酯豆腐的热量是多少
1、每100克内酯豆腐所含的热量为50大卡左右。2、内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐，其主要营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物以及纤维素等。内酯豆腐改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，减少蛋白质的流失，提高豆腐的保水率。- 17
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葡萄酒中哪来那么多种香味？
（1）草本味实质：吡嗪类来源：葡萄本身当你品尝长相思（SauvignonBlanc）时，一定会被其青椒味、青草味等各种草本风味吸引。难道葡萄酒中加入了青椒或青草？当然不是，其实这是葡萄酒中的吡嗪类物质在作祟。吡嗪是一种来源于酿酒葡萄本身的有机芳香化合物，正是它给了葡萄酒特殊的草本及蔬菜气息。（2）果味实质：酯类来源：发酵过程很多葡萄酒都带有果香，如琼瑶浆（Gewurztraminer）的荔枝味。这…- 19
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为什么麻婆豆腐做出来很酸
1、豆腐不新鲜了。首先一定要买很新鲜的豆腐，这样就可以排除豆腐变质发酸的可能，因为现在做的豆腐是用盐水点的豆腐，或者使用内酯点的豆腐，内酯豆腐本身就是靠酸的作用，快速凝固豆浆的蛋白质，形成豆腐，添加过多的内酯，豆腐自然会酸的。2、豆腐放久了变质了。豆腐是比较容易坏掉的，不容易保存。如果你买回来的豆腐，放在保鲜袋或购物袋里面很长一段时间，温度高透不过气，豆腐很容易变坏，导致酸味。如果豆腐被微细菌污染…- 182
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内酯豆腐应该怎么挑选
1、看：进行感官鉴别。应取一块样品在散射光线下直接观察。优质内酯豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。2、摸：进行内酯豆腐组织状态的鉴别。应先取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。3、闻：在常温下直接嗅闻其气味。优质内酯豆腐具有内酯豆腐特有的香味。次质内酯豆腐香气平淡。4、尝：进行内酯豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味…- 68
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豆腐脑不凝固是什么原因
1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1：8为好。2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。水也不要加的太多把内酯浓度给稀释了，加一点能把内酯化开就好，如果没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花。…- 70
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凉拌内酯豆腐需要蒸吗
凉拌内酯豆腐需要蒸，嫩豆腐蒸二十分钟。豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。内酯豆腐的含水量更高，同样的豆浆可以做出更多的豆腐来，豆腐的质地明显要比卤水豆腐和石膏豆腐嫩滑与细腻。内酯豆腐可以直接食用的，内酯豆腐是指用葡萄糖酸内酯点浆做出来的豆腐。可以常吃，有美容的作用。内酯豆腐的营养评价不高，主要由于其…- 36
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内酯豆腐和嫩豆腐区别是什么
1、制作工艺不同：内酯豆腐和嫩豆腐的制作工艺是两者主要的区别之一。内酯豆腐是将豆浆中的葡萄糖凝固制成的，而嫩豆腐是用石膏或卤水作为凝固剂制作而成的。2、口感不同：从内酯豆腐和嫩豆腐的口感来看，内酯豆腐的适口性较好，其质地细腻、有光泽。而嫩豆腐的成型剂是石膏液，嫩豆腐的质地会更加软嫩、细腻。3、安全性：内酯豆腐使用的是葡萄糖酸内酯这种天然产物作为凝固剂，其安全性更高，对环境的污染较小。而嫩豆腐使用的…- 190
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内脂豆腐脑不成形原因是什么
1、内酯放少：内酯豆腐脑不成形的原因主要是因为内酯放少了，这样豆腐脑在制作的时候就会出水，影响豆腐脑成形。建议在制作豆腐脑的时候一定要注意内酯的摄入量，并且要保证豆浆不能过夜，否则豆腐脑会发酸。2、比例不对：一般做内酯豆腐脑的时候，其中内酯、黄豆以及水的比例应该严格按照3：100：1000来制作，这样内酯既不会因为放少了而出水，而且也不会因为放多了而发酸，制作出来的豆腐脑不仅口感爽滑，味道也鲜嫩。…- 304
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内脂豆腐和嫩豆腐的区别有哪些
1、凝固剂不同：“内酯豆腐”使用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂，也有商家采用日本名称“绢豆腐”。葡萄糖酸内酯引发的凝固进行得比较慢，所以可以把豆浆进行超高温灭菌，加入葡萄糖酸内酯之后，再装盒密封。这样得到的豆腐，保质期就远比另外其它豆腐要长。而在菜市场所购买的嫩豆腐一般是用石膏液为凝固剂生产的豆腐。石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度低，凝固速度比卤水要慢。2、含水量不同：内酯豆腐是把豆浆中的葡…- 318
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内酯豆腐选购技巧有哪些
1、颜色：豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购。2、外表：好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气。3、场所：豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购。以上就是内酯豆腐选购技巧有哪些的介绍了，希望对你有帮助。- 13
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豆浆机做豆腐脑的技巧
1、准备一小杯干黄豆，浸泡7-8个小时。2、加入豆浆机中，加了1100毫升的水，打出豆浆，并过滤。3、然后煮开，并冷却到80摄氏度。4、用小勺取一点点葡萄糖酸内酯，一般的比例是一斤黄豆对应7-9克内酯。5、直接把凉到80摄氏度的豆浆倒入电饭锅中。用勺子搅拌一下。开保温20分钟即可。- 18
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关于豆腐脑的制作方法
1、食材：黄豆150g、葡萄糖内酯3g。2、黄豆头天晚上用清水泡好，现在气温比较高，最好是放到冰箱中泡发，这样黄豆会更新鲜，泡发就行了，其实不泡也没问题，只是没有泡过的黄豆出浆率高。2、黄豆直接放到豆浆机中打，加1200毫升左右的水就可以，用破壁机料理机都可以打，没有加热功能也没关系，如果是没有加热功能，打好了我们可以放到锅里面加热。3、豆浆打好了我们给它过滤一下豆渣，过滤出来的豆渣可以揉到面里蒸…- 32
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豆浆机做豆腐脑的技巧
1、准备一小杯干黄豆，浸泡7-8个小时。2、加入豆浆机中，加了1100毫升的水，打出豆浆，并过滤。3、然后煮开，并冷却到80摄氏度。4、用小勺取一点点葡萄糖酸内酯，一般的比例是一斤黄豆对应7-9克内酯。5、直接把凉到80摄氏度的豆浆倒入电饭锅中。用勺子搅拌一下。开保温20分钟即可。- 20
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豆腐脑怎么做好吃又简单
1、材料：黄豆150g、葡萄糖内酯3g。2、黄豆头天晚上用清水泡好，如果室内气温比较高，最好是放到冰箱中泡发，这样黄豆会更新鲜，泡发就行了，没有时间不泡也没问题，只是泡过的黄豆出浆率高。3、黄豆直接放到豆浆机中打，加1200毫升左右的水就可以，用破壁机料理机都可以打，没有加热功能也没关系，打好了可以放到锅里面加热。4、豆浆打好了过滤一下豆渣，过滤出来的豆渣可以揉到面里蒸馒头，或者做成饼都行，千万别…- 85
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