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葡萄酒品质的感官指标怎么样?
感官指标重要指光彩、香气、滋味和典范性方面的要求。从感官指标来看,要求葡萄酒应具有自然的光彩。即原材料葡萄的光彩,如红酒是宝石红,白葡萄酒是浅黄色。葡萄酒自己应清澈透明无污浊。葡萄酒除应有葡萄的自然果香外还应有稠密的酯香,不该有外来的气息,更不能有异味。滋味与香气紧密相干,香气优良的葡萄酒其滋味醇厚柔润。葡萄酒的滋味重要有酸、甜、涩、浓淡、后味等。典范性也称为样式。各类葡萄酒有各自不一样的样式。同…- 21
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