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云吞

  • 馄饨和云吞一样吗 馄饨和云吞的区别在哪

    馄饨和云吞一样吗 馄饨和云吞的区别在哪

    馄饨和云吞一样吗云吞和馄饨不是一类的东西，云吞和馄饨类似，云吞是广西、广东小吃的一种，源于北方的“馄饨”，初期被归类为饼类之中。云吞的制法是以云吞皮包裹着剁碎的馅料。广西、广东云吞的云吞皮以鸡蛋及面粉制成，切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则常见为猪肉、菜（如香菜、芹菜）和葱花混合剁碎并调味而成，也有加入虾仁、大地鱼碎、蛋黄、香菇、马碲制作的云吞馅。广西、广东云吞的包法一般讲求快速，不一定要逐步整…
    饮食常识
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  • 云吞面如何煮

    云吞面如何煮

    1、面条100克，青菜50克，云吞300克，香菜20克，醋10毫升，辣椒油10克，鸡精10克。2、青菜洗净，香菜切段，锅中倒水，放入云吞，煮熟后盛出。3、锅中加水，放入面条，加盐煮熟后放青菜，盛入碗中，加入云吞、辣椒油、醋，最后撒上香菜即可。
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  • 云吞蒸熟的时长

    云吞蒸熟的时长

    1、云吞蒸5分钟左右能熟。2、云吞皮薄肉厚，无论水煮还是清蒸需要的时间都不长，并且需要开水下锅。蒸云吞时为了避免云吞皮和蒸格粘粘，需要在云吞下面垫一层油纸或者纱布。水煮云吞时为了避免云吞皮破，可以在云吞下锅后水沸腾时加一点冷水，重复2-3次。
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  • 馄饨隔水蒸多长时间能熟

    馄饨隔水蒸多长时间能熟

    1、隔水蒸馄饨通常蒸大约十分钟左右的时间就行了，因为馄饨皮太薄，所以不能蒸太久，不然那个馄饨皮会有点硬的，味道也会差很多的。2、所以蒸馄饨的时候呢，最好在蒸锅上刷一层油，以免馄饨皮会粘在锅上，这样取出来的云吞皮就不会烂掉了。
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  • 云吞是馄饨吗

    云吞是馄饨吗

    云吞不是馄饨。云吞初期是由北方的馄饨演变而来，现在多见于广东地区。馄饨是上海地区的一种特色美食，在和面的时候使用的是纯面粉和面，做出来的馄饨皮略厚，包好以后比较像薄皮饺子。 云吞是馄饨吗 馄饨对于汤底的要求并不是特别的高，可以直接用骨汤，也可以直接用清汤，做好以后还可以放上一些紫菜，虾米，蛋皮之类的，上海馄饨可以不喝汤，但是是一定要吃馅儿的。 云吞是广州一带特别流行的美食，广州人是非常看重鲜味的，…
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  • 馄饨的高雅名称

    馄饨的高雅名称

    馄饨的高雅名称有扁食、扁肉、抄手、清汤、云吞、水饺、包面、“包袱”等。馄饨是中国的一道民间传统面食，用清水和面做皮，皮内包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作馅，用水煮熟，食用时一般带汤。中国北方等地通常称为馄饨，四川和重庆多称之为抄手。 馄饨的高雅名称 湖北有人也称馄饨为水饺(武汉地区称呼)、包面(湖北其他地区称呼)。安徽皖南称为之为“包袱”。江西俗称馄饨…
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  • 云吞是什么地方的特色美食

    云吞是什么地方的特色美食

    云吞是两广地区的特色传统小吃。云吞又称扁食，属于粤菜系。不同于大部分南方地区的“馄饨”，初期被归类为饼类之中。之所以叫云吞， 是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。云吞是粤菜小吃的一种，初期被归类为饼类之中。再后来经过长期的发展，南方的“云吞”亦有了自己独立的风格，跟北方地区的馄饨有一定区别。云吞与四川人叫的“抄手”、福建人叫的“扁食”相类似，不过用料、外形略有不同。云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的…
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  • 时蔬芝士蛋饼如何做

    时蔬芝士蛋饼如何做

    1、时蔬芝士蛋饼的用料：鸡蛋5个西兰花、鲜虾、西红柿1个、玉米粒、马苏里拉、黑胡椒、橄榄油、紫薯云吞（可不放）。 2、鲜虾去皮，去头、去虾线 洗净控水 待用。3、切好蔬菜，虾仁、西兰花、玉米粒焯水。4、打好蛋液，方便的话过一下筛 口感更细腻，烤箱预热180度。5、披萨盘（9寸）抹橄榄油后 放入蔬菜 倒入一半蛋液。6、放入云吞，倒入剩下蛋液。撒黑胡椒碎。7、烤箱180度 中层 烤20分钟。8、吃的时…
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  • 如何做紫菜肉馅馄饨

    如何做紫菜肉馅馄饨

    1、准备一块猪肉。2、猪肉洗净切块，切点姜末。3、放料理机内。4、打成肉馅。5、肉馅盛出来。6、肉馅加盐，生粉，料酒，五香粉，鸡精调匀。7、准备紫菜。8、紫菜加水里泡一下。9、准备好云吞皮。10、包好所有的云吞。11、锅加水。12、放点姜。13、加入紫菜。14、接着加入云吞。15、煮上两三分钟。16、盛碗。
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  • 小云吞要怎么煮好吃

    小云吞要怎么煮好吃

    1、首先，锅内加入适量的水或者大骨汤，大骨汤做成的云吞味美汤浓，水煮的则清淡宜人，各有特点。将水煮开。2、水开后，将20个云吞先后下入锅内，并不断慢慢搅拌。搅拌速度不宜过快，避免把混沌弄破。3、再次将水烧开，水开后转用小火。继续煮3-4分钟，加入少许凉水，再次煮开即可。4、将香菜末和紫菜放入碗底。适量食盐放入锅内，搅拌均匀就可以出锅了。5、还可以根据个人口味加入虾皮、香油甚至生菜、油菜、辣椒。
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  • 煮云吞是热水煮还是冷水煮

    煮云吞是热水煮还是冷水煮

    煮云吞建议开水下锅。煮云吞如果用冷水下锅，这样可能会增加煮的时间，冷水下锅馄饨可能会在水沸腾之前，皮被冷水浸泡而坏掉，这样十分影响云吞的口感。云吞又称扁食，是两广地区的特色传统小吃的一种，属于粤菜系，这种海生物不同于大部分地区的馄饨，在最早的时候，是被归类为饼类的，之所以叫云吞， 是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。云吞和馄饨还是有一些差别的，外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。大小一般以“一口吞”为标…
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  • 云吞煮多久才熟

    云吞煮多久才熟

    现包云吞煮5分钟即可食用，速冻云吞煮10分钟即可食用。煮至云吞飘起即可。云吞是一道中国美食，是起源于中国的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。 煮速冻云吞不破皮的方法：1、火候：煮速冻云吞的时候，不宜用大火，它不像是新鲜的馄饨，用大火煮也不易破皮。速冻的云吞，适合用小火慢慢地煮，这样云吞皮就不容易破。2、加盐：煮速冻云吞的时候，在水里加点盐，让云吞的皮更耐煮。这样云吞的…
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  • 馄饨和抄手的区别在哪里

    馄饨和抄手的区别在哪里

    其实抄手、馄饨、云吞都是同一种食物，有如此多的名字，首先说明它分布广泛，其次说明人们都喜欢，所以各地另取芳名。最常见的还是“馄饨”、“云吞”和“抄手”三种，本文且对这三种常用名作点简单溯源。首先是“馄饨”，这是它最常用，也应该是它最古老的名字。馄饨之名，最早见诸文字者，是汉扬雄的《方言》：“饼谓之饨。”据明代高承《事物纪原》考，饼始于七国时代，馄饨乃饼的一种。早时的饼中有馅入汤煮之，所以也称“煮饼…
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  • 云吞面在北方叫什么

    云吞面在北方叫什么

    云吞面在北方叫什么:云吞面在北方叫馄饨面:云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。简介:云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。 云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以…
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  • 广州十大云吞面店

    广州十大云吞面店

    - 1 -坚记面店坚记在我心中，大概是在大学期间朋友推荐，并没有什么从小到大的回忆，在此之前，我一直以为云吞必须有鲜虾先叫地道。伊面，是坚记王牌之选，10个来坚记帮衬的，有9个都会选择伊面，而我则是剩下的那一个，喜欢它的全蛋面。虽然全蛋面没有伊面口感那么烟韧，但胜在够爽滑，一碗小面最适合早餐和下午茶之选，里面藏着5颗比大拇指大一点点的鲜肉云吞，汤色奶白且鲜甜，看似平平无奇的外表，却最令我回味。全是…
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  • 云吞面是哪里的特产

    云吞面是哪里的特产

    云吞面也叫馄饨面，起源于广东，是广东的特色美食之一，属于粤菜系。广东的云吞面是由外省的馄饨进化而成的，以云吞和面加入熬好的汤头制成，云吞的口感润滑，面条有弹性，非常美味。
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  • 馄饨和云吞的区别

    馄饨和云吞的区别

    首先它们的制作外皮的材料不同，云吞皮是用鸡蛋和面粉制成的。馄饨皮是用清水和面做成的皮。而且馄饨与云吞的外皮形状不同。云吞多用8厘米乘以8厘米的正方形。馄饨皮是边长为6厘米的正方形，或底边长约7厘米的等腰梯形。再者，云吞和馄饨的外皮的厚度不同。馄饨皮薄，云吞皮厚。馄饨皮薄馅多，煮熟后可以连汤一起吃，容易消化，所以比较受人们喜爱。另外，云吞和馄饨的馅的材料不同。馄饨一般是以菜、肉、糖或蜂蜜等制作的馅料…
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  • 云吞面汤底制作诀窍

    云吞面汤底制作诀窍

    ①、在制作汤底前一定要先给食材去掉腥味，要不然做出来的汤底腥味较重，会影响整锅汤味道。②、鱼干和虾米一定要经过炒制煸香，炒过的鱼干和虾米才不会去掉其中的腥味，同时炒香之后熬出来的汤底味道更浓。③、骨头老母鸡和鱼干、虾米要分开加入熬制，因为两种食材所需要熬制的火候不一样，先熬制骨头需要用小火翻滚出味，熬制3个小时后再加入鱼干、虾米，加入后要马上转为微火微沸出味，如果两种食材同时熬制会导致熬出来的汤变…
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  • 云吞面汤底绝密配方

    云吞面汤底绝密配方

    主料：猪筒骨筒骨5斤、老母鸡一个（或鸡骨架3个）、大地鱼干500g、虾米200g配料：清水50斤、生姜、胡椒粒25g调料：盐、白糖适量、鱼露约200g①、猪筒骨、老母鸡首先清洗干净、然后浸泡两个小时去掉血水，中途换水多次，然后再冷水下锅焯水去血沫，再捞出清洗干净，备用。②、 大地鱼干切成小块，然后热锅中火炒香，炒至发出香味，然后倒出备用，虾米也是用同样的方法炒香，最后把炒香的鱼干和虾米一起装入布袋…
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  • 云吞面注意事项

    云吞面注意事项

    1、在擀面皮的时候，尽量把面皮擀的薄一点，这样吃起来才会皮薄肉大2、在煮的时候一定要把握煮云吞的时间，避免时间过长而将云吞煮烂。3、做好云吞面之后，一定要赶快食用，否则面条就会坨掉。
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  • 云吞面的做法

    云吞面的做法

    制作广东云吞面首先就可以准备一些肉末，里面加入麻油，胡椒粉，糖，盐搅拌均匀，然后就把云吞皮准备好，包上馅料，在蒸盘上面添加一些油抹匀，再把圆葱放进去，再放进蒸箱里面蒸熟，锅中加入适量的水煮开，把碱水面放进去，煮好以后捞出来，摆上一些云吞，浇上骨头汤，撒上一些葱花就可以吃了。
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  • 云吞和馄饨是同一种东西吗

    云吞和馄饨是同一种东西吗

    云吞和馄饨并不是同一类食物，云吞初期是由北方的馄饨演变而来，现在多见于广东地区。馄饨是上海地区的一种特色美食，在和面的时候使用的是纯面粉和面，做出来的馄饨皮略厚，包好以后比较像薄皮饺子，而且馄饨对于汤底的要求并不是特别的高，可以直接用骨汤，也可以直接用清汤，做好以后还可以放上一些紫菜，虾米，蛋皮之类的，上海馄饨可以不喝汤，但是是一定要吃馅儿的，云吞是广州一带特别流行的美食，广州人对于食物是非常看重…
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  • 云吞面先煮云吞还是先煮面

    云吞面先煮云吞还是先煮面

    在制作云吞面时可以先煮面条，五分钟即可煮熟，然后将煮熟的面条捞出放在大碗中备用。接下来可以将云吞放入鸡汤锅中煮，在煮的过程中适量的加入盐和花椒粉，煮五分钟之后把云吞捞出放入面条之中，然后将鸡汤倒入，撒入适量的香葱即可食用。
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  • 云吞做法是什么

    云吞做法是什么

    1、准备好食材：云吞皮半斤，猪肉馅一斤，葱花少许，食盐少许，胡椒粉适量，花生油适量。2、将买回来的猪肉进行剁馅，然后加入适量的胡椒粉和食盐搅拌均匀备用。3、准备好云吞皮。云吞皮要选择皮薄的，皮太厚的煮出来的效果不太理想。4、将一小勺肉馅包在云吞皮上，然后用双手捏紧封口即可。5、然后把葱清洗干净，切成小段备用。6、锅内煮开水，加入少许的食盐，水开之后将云吞放到锅中。    7、等到锅中的云吞都浮起来…
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