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清香型白酒和浓香型白酒工艺区别是什么？
1、浓香型大曲酒酿造主要特点是：混蒸续糟发酵、母糟润粮、熟糠拌料、轻撒匀铺、探汽上甑、缓火流酒、大火蒸粮、量质摘酒、高温量水、适当用曲、低温入窖、缓慢发酵、滴窖勤舀、加回减糠、回酒发酵、醇酸酯化、控制窖帽、泥封发酵。浓香型大曲酒的发酵可分三个阶段，即：主发酵期----------------→生酸期--------------→香味形成期淀粉→糖→酒精（边糖生产大量乳酸、酯类生产，尤其是己酸乙酯、…- 34
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清香型白酒的工艺流程
清香型白酒的工艺流程清香型大曲酒的生产工艺以汾酒为代表，采用清蒸二次清、地缸、固态分离发酵法。所谓清蒸，即酒醅的原料（高粱和辅料）都要进行清蒸处理，将蒸煮后的高粱拌曲（中低温大曲）后放入陶瓷缸（缸的位置在地面下），发酵28天，取出蒸馏。蒸馏后的酒醅不再配入新料，只加曲进行第二次发酵，仍发酵28天，取出蒸第二次酒，其醅蒸后为扔糟。两次蒸馏得酒，经储存勾兑成汾酒。汾酒的主体香是乙酸乙酯与乳酸乙酯，而己…- 80
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白酒加水变浑浊鉴定白酒
首先，我们来分析一下有的白酒加水后变浑浊的原因。市面上有的白酒，确实存在加水后变浑浊的现象，这是因为这种白酒中含有高级脂肪酸乙酯缘故，高级脂肪酸乙酯主要是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯组成，它溶于酒，不溶于水，这一特性是白酒加水变浑的原因。此外，这几种物质在零度以下，会产生絮状的浑浊物质，因此，北方的冬季，很多时候温度都会低于零度以下，白酒往往会因为高级脂肪酸乙酯的絮状的浑浊物质，让消费者误认为…- 10
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白酒泡枸杞枸杞能吃吗
白酒泡枸杞枸杞能吃吗是不要喝了，白酒泡是利用白酒是个良好的有机溶剂能溶解中的有效成分，但是如果泡制时间太长，白酒度数不高的情况下会发生酯类水解等现象，会产生微溶于水的油酸乙酯，亚油酸乙酯，棕榈酸乙酯等物质会与泡制的中的一些变质成分发生反应，所以，建议不要喝泡制时间过长的酒！- 37
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加水是否混浊并不能判定是否粮食酒
我国传统粮食酿造白酒中高级脂肪酸酯在常温下，易溶于乙醇，而不溶于水，但一旦加水降度后，特别是酒精度降到45度以下，则高级脂肪酸酯（特别是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯）易从酒体中析出来，形成混浊，也就是该试验所谓的加水变浑浊。但是仅仅凭借加水变浑浊与否，来判定是否粮食酒，是不科学的。- 233
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是什么让豉香型白酒如此与众不同？
要说这种与众不同主要还是工艺上的特色，传统的大米酿酒无外乎小曲、大曲等，然后是蒸煮、发酵、蒸馏出酒，陈酿勾兑就可以了。豉香型白酒的酿造也基本如此，只不过在蒸馏出酒后多加了一道工序——酝浸，也就是泡肥猪肉。但正是这道多出来的工序让它变得与众不同。首先，多了这一道工序意味着豉香型白酒比普通大米酒多了些成本，起码三个地方多了：肥猪肉（也叫陈肉，经过加热、浸泡、陈放等工艺处理）、酝浸（肥肉泡酒）和过滤（勾…- 11
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502胶水能粘塑料吗
烤德香精选回答:502胶水是可以粘塑料的，广泛用于钢铁、有色金属、非金属陶瓷、玻璃、木材及柔性材料像胶制品、皮鞋、软硬塑胶等自身或相互间的粘合。在生活中我们经常会用到502胶水，它的功能性和实用性都是非常强的，那么502胶水能不能粘破损的塑料呢？下面咱们就来说一说。详细内容502胶水是主要成分为带有一个侧链的氰基丙烯酸乙酯的一大类快速黏合剂的俗称，而丙烯酸乙酯是一种重要的化学黏合剂，应用范围很广，…- 87
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料酒为什么会发霉 因为这个成分
料酒为什么会发霉这个主要是料酒中的高级脂肪酸及其酯类所造成的，其中也包括杂醇油在内，其罪魁祸首是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等油性高级脂肪酸酯。由于它们均溶于乙醇而不溶于水，致使在料酒酒降度或者温度降低时溶解度减小，出现乳白色絮状浑浊沉淀。料酒的鉴别使用料酒作为专门用于烹饪调味的酒，在民间应用广泛。不过，专家指出，料酒的主要功能在于去腥、增鲜，其主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时…- 160
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