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白酒中所含咸味物质有哪些？
咸味只有强弱之分，没有太多细微差别，但呈咸味的物质常常会咸中带苦或带涩。形成咸味的物质为碱金属中性盐类，尤以钠为强，卤族元素的负离子均呈咸味，尤以Cl-为强，因此NaCl呈典型、强的咸味。金属镁、钙的中性盐也有咸味。主要的咸味物质：NaCl、KCI、NH4Cl、Nal。咸中带苦物质：KBr、NH4Cl。苦中带咸物质：MgCl2。MgSO4、KI。咸中带甜物质：CaCl2。中性盐类中正负离子价数愈大…- 47
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雀舌茶的茶汤是怎样的
“三绿透三黄”是毛尖茶的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。白毛尖又名“都匀细毛尖”、“白毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”。其茶牙尖细如条，色泽绿中带黄，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚类化合物高于一般茶叶百分之十左右，氨基酸含量也较高。- 131
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