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东坡肉为什么要绑绳子 东坡肉用什么草绳绑
东坡肉为什么要绑绳子东坡肉要绑绳子，主要是为使其在快速压力锅烹调时，不至于因热气使得肉块变的松散。东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。东坡肉用什么草绳绑一般是用用席草绑。席草很多人不知道是什么东西，它就是端午节用来绑粽子的粽草一般叫做席草、石草或灯芯草。在老传统的卖肉、做东…- 0
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东坡肉是不是红烧肉 东坡肉是谁发明的
东坡肉是不是红烧肉东坡肉和红烧肉是不一样的，区别主要表现在食用烹饪方式、口感和刀工上，这两者的共同点是食物原材料都是五花肉。1、烹饪方式：东坡肉的烹饪较复杂，要经历多个工序，主要是焖熟的，有着浓郁的香味；红烧肉则不一样，一般都是炒熟的。2、刀工：东坡肉的肉块较大，成品基本上都是相互独立的，呈现出方正的方块形状；红烧肉的体积则较小，出锅的时候多是放在一起的。3、食用口感：东坡肉的食用口感是非常好的，…- 1
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东坡肉用哪个部位的肉 东坡肉怎么做好吃不油腻
东坡肉用哪个部位的肉五花肉做东坡肉并不是用纯精肉，也不是用纯肥肉，而是要用肥瘦相间的五花肉，也叫做三层肉来做。同时五花肉一定不能去皮，一定要选择整块带皮的五花肉，因为东坡肉它的精髓就是一定要有皮的，所以大家自己在家制作东坡肉的时候，需要挑选带皮且肥瘦相间的五花肉。东坡肉怎么做好吃不油腻食材：2斤五花肉，1瓶花雕酒，1瓶啤酒，85克白糖，15克生抽，10克红烧酱油，3克老抽详细步骤：1.首先把五花肉…- 1
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东坡肉煮多久才会烂 东坡肉煮久了汤不够怎么办
东坡肉煮多久才会烂1~3个小时 东坡肉炖煮的时间会比较长一些,必须把肉炖到软烂,肉皮炖烂入味为才好吃,这也是东坡肉做的好吃的秘诀所在。所以东坡肉起码炖一个小时,如果条件允许的话,炖至三个小时,时间炖的越久,肉越酥烂味道越入味,口感会最好,所以做这道菜一定不能心急,时间一定要把握好,做出来的东坡肉才好吃。东坡肉煮久了汤不够怎么办少加点水进去，在炖东坡肉的时候最好一次性把水加够要是中途在加水的话味道可…- 1
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东坡肉绑绳子的原因 东坡肉用什么草绑
东坡肉绑绳子的原因东坡肉之所以要绑绳是为了让肉块在煮的时候，不至于因为热气使肉块变得松散。如果煮东坡肉时，肉块上不绑绳子，那么做出来的东坡肉就很松散，没有那么方正。一般绑东坡肉都用席草，若没有席草，可以用棉线代替。东坡肉用什么草绑东坡肉在制作时需要绑绳子，目的是为了肉在煮和蒸的过程中不散，可以用普通的棉绳来绑，更正宗一点是用绑粽子的粽草来绑，使用粽草的优点是，天然的粽草加热后会散发出独特的香气，可…- 1
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东坡肉为什么是甜的 东坡肉糖色怎么做
东坡肉为什么是甜的东坡肉的口味是以甜味为主，有着微咸的味道，这时因为制做东坡肉的时候，佐料中主要是白糖和酱油。东坡肉糖色怎么做给肉皮上色，这道工序如果做到位了，东坡肉的肉皮表面会呈现出红亮通透的光泽，色泽十分诱人，非常刺激人的食欲。不成功的上色会让肉皮发乌发黑，没有光泽，这一般都是直接用老抽上色导致的结果。在冷油中加入冰糖慢慢上色，这是最正宗的技巧。口味上偏甜，卤汁中加入太白粉勾芡以增加卤汁在肉块…- 0
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东坡肉和红烧肉的区别
东坡肉和红烧肉的区别主要表现在食用烹饪方式、口感和刀工上，这两者的共同点是食物原材料都是五花肉。一、烹饪方式：东坡肉的烹饪较复杂，要经历多个工序，主要是焖熟的，有着浓郁的香味；红烧肉则不一样，一般都是炒熟的。二、刀工：东坡肉的肉块较大，成品基本上都是相互独立的，呈现出方正的方块形状；红烧肉的体积则较小，出锅的时候多是放在一起的。三、食用口感：东坡肉的食用口感是非常好的，色泽鲜红，有着较高的颜值，肥…- 915
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东坡肉为什么叫东坡肉
东坡肉是苏东坡研制出来的，口感十分鲜美，所以为了纪念苏东坡，便把这道菜肴取名为东坡肉。东坡肉又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。这道菜肴在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，其做法是不相同的。相传，苏东坡做官的时候，他所在的地方是杭州，当年当地发生了洪灾，苏东坡的治理不仅帮助百姓抗洪成功，杭州西湖也没有得到破坏，因此百姓们为了感谢苏东坡，所以给苏东坡送东西，其中包括猪肉。苏东坡见百姓送来猪…- 64
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东坡肉能用高压锅做吗
东坡肉可以用高压锅做。在制作之前，要将五花肉切成大块，用冷水下锅，煮开后焯5分钟，然后捞出来备用。高压锅有定时按键，只要将按下按键即可煮制。另外，做东坡肉添加适量的黄酒口感会更好。做东坡肉使用砂锅炖出来的，口感要香很多，不过，用高压锅也是可以的，只是使用高压锅更难控制，如果煮过了时间，就没有味道了。把肉放在高压锅里之后，加入少许葱和姜，不需要放入清水，直接煮制即可。虽然不用放清水，但一些调料是不能…- 54
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东坡肉能用料酒代替黄酒吗
东坡肉能使用料酒代替黄酒。做东坡肉，不仅可以使用黄酒，还能用料酒，其口感都很不错。做东坡肉并非一定要使用黄酒，实际上，用料酒做出来的东坡肉口感也是非常不错的。通常料酒在超市里就有卖的，直接在超市里购买即可。料酒是烹饪用酒的称呼，里面含有氨基酸、有机酸、黄酒、糖分等，其酒精浓度比较低，含量在15%以下。料酒有去腥、增加香味的作用，所以很适合用来做东坡肉。料酒和黄酒是不一样的，料酒只是用来烧菜使用，而…- 1k
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东坡肉是杭州还是苏州
东坡肉最早的发源地是江苏徐州。东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，这道菜在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，不过每个地方的做法不同，有的是先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的，因此口感上存在一定的差异。东坡肉的原型是徐州的回赠肉。回赠肉是徐州的“东坡四珍”之一，传闻其他三珍为：金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾。东坡肉之所以叫这个名字，和苏轼有关，苏轼还被称为苏东坡，他曾经帮助浙西一带的人…- 84
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东坡肉的由来，东坡肉怎么做
东坡肉每次提起，总是让人想流口水，味美，深入人心，下面我们看看东坡肉的由来，东坡肉怎么做。东坡肉的由来北宋元丰二年十二月(1080年初)，苏轼因“乌台诗案”，被贬到湖北黄州(今黄冈市)任团练副使。由于是被贬，故他在黄州的生活变得有些艰辛，不过老友马玉卿这时为他请得黄州城东营防废坡地数十亩，让他带人在那里开垦耕种。很快，苏轼不仅居黄州东坡躬耕，而且还在此处荒地筑起了一间草房，取名“东坡雪堂”，同时自…- 35
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