咖喱焖鸡是中国的菜式，虽然加入了从外国引进的咖喱，可是其制作的手法和起源却是在中国。咖喱焖鸡是属于八大菜式中的粤菜系列。咖喱焖鸡是一道广东省的汉族传统佳肴，属于粤菜系家常菜。粤菜广采“京都风味”，“姑苏风味”和“扬州炒卖”之长，贯通中西，扬名海内外，在国外是中国的代表菜系。
咖喱焖鸡中的咖喱起源于印度，然后传播到南亚和东南亚国家，17世纪后，欧洲殖民者又将它带到欧洲，然后迅速风靡全球。由多种香料混合而成的咖喱与鸡肉一起烹饪，不仅大大增加食物的色香味，减少鸡肉的腥味，还可以促进胃液分泌，令人胃口大增，同时也更好地保存食物。
