1、清热消暑
皮蛋性寒，味甘、涩，有泻热醒酒、去大肠火的功效，与醋凉拌食用可以清热消炎、防治高血压、缓解口渴咽干等。
2、促进食欲
皮蛋是用鸭蛋腌制而成的，矿物质含量丰富，脂肪和总热量却有所下降，食用皮蛋能够刺激消化器官，增加食欲和促进营养吸收。
1、准备食材：大米、西兰花、皮蛋、葱、姜等;
2、大米洗净，浸泡30分钟;
3、清水煮沸，放入浸泡的大米，再次煮沸，改为小火慢熬8小时
4、利用煲粥的时间，把西兰花洗净切好，皮蛋、葱、生姜切好;
5、熬好的粥，放入皮蛋粒、生姜丝、葱白，熬煮5分钟;
6、加入洗净的西兰花，改为中火滚3分钟;
7、关火，放入盐、葱叶末搅拌均即可。
