1、立即停止饮用。如果喝了变质的桂圆水并没有出现明显的不适反应的话，应立即停止服用，并且严密关注自身的身体状况。
2、多喝温水。喝了变质的桂圆水之后，可以适量多喝一些温水，润泽肠道，促进肠胃蠕动，能在一定程度上帮助防止或减轻不适症状。
3、送医检查。如果喝了变质的桂圆水，恶心、腹泻、腹痛等胃肠道症状较为严重或者出现了其他不适的话，建议立即前往医院就诊，在医生的指导下进行对症治疗。
冰箱冷藏保存。 如果桂圆水没有喝完的话，一般不建议放在保温杯内保存，因为桂圆水中含有大量的糖分，而保温杯内的温度比较适合细菌的滋生及繁殖，会加速桂圆水的变质，一般建议放在冰箱冷藏中保存会更好，在冰箱的低温条件下，可以很好的抑制细菌的滋生，延长桂圆水的保存时间，如果室温低于10摄氏度的话，也可以直接置于室内保存。
