一、酵头发面
1.提起一天制作酵头(方法：取若干温水与适量面粉进行和面，揉成面团后将其密封好，置于温度较高处，使其自行发酵，第二天会看到面团较原来相比会变稀，且稍带酸味，则说明酵头完成)
2.再将酵头与新面粉一起和面揉成面团放置使其正常发酵即可。
3.将发酵好的面团排气，再切成馒头形状，放入锅中蒸熟即可。
二、酸奶发面
1.在面粉内加入酸奶和水， 并将其揉成面团，因为酸奶里含有乳酸菌，也可使面粉发酵;
2.再加入少许小苏打一起揉匀，将揉好的面团放置在温暖处发酵;
3.等面团膨胀了一半则说明发酵完成，再将面团做成馒头的形状上锅即可。
