炒鸡蛋放淀粉还是面粉

放淀粉，加入淀粉的鸡蛋炒出来是又蓬松有大，还很嫩。在搅拌鸡蛋的时候加入清水是为了让鸡蛋不变得那么硬，加入淀粉是为了让鸡蛋的粘液不那么粘稠。等锅里的油烧老的时候，就可以将鸡蛋倒入到锅里面炒了，炒熟过后就可以起锅了，注意把握好时间，炒的时间太长，会把鸡蛋炒老，会不好吃。鸡蛋在搅拌的时候放入葱在里面，炒出来会更加的香的。