炒鸡蛋又大又蓬松的方法

1、准备原料：鸡蛋，搅拌用具。

2、鸡蛋打散，搅拌时加适量的白酒(或者水)。

3、感觉油温热度可以的时候，将鸡蛋倒入。混合在鸡蛋中的酒精或水高温挥发变成气体，可以使鸡蛋更蓬松。炒鸡蛋时搅动频率不宜过快，否则炒出的鸡蛋块小而且口感老。

4、鸡蛋炒至八九成熟即可出锅，自身余热即可让鸡蛋熟透。