八爪鱼的墨汁能吃吗

八爪鱼是生活在大海深处的一种动物，八爪鱼头上长有八腕，遇到危险时会喷出墨汁逃跑。韩国、日本等这些国家喜欢生吃八爪鱼，那八爪鱼的墨汁能吃吗？八爪鱼的墨汁的化学成分为黑色素和蛋白多糖复合体。黑色素是吲哚醌的聚合物，与蛋白结合或不与蛋白结合。此外，还还有麻痹猎物的毒素等等微量物质。这种毒素对人作用不大，且在烹饪过程基本变性，对人无害。