营养价值：

选购：

叶直、鲜嫩翠绿的韭菜营养素含量较高。阔叶韭菜较嫩，香味清淡；窄叶韭菜外形不好但香味浓郁。叶宽、颜色呈墨绿色的不宜选购。

储存：

新鲜韭菜洗净后切成段，沥干水分，装入塑料袋冷冻，其鲜味可保存2个月。

宜：

按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先，而它正是温补肝肾的首选食物。

忌：

韭菜不要与白酒、蜂蜜、牛肉、菠菜同食。

韭菜炒鸡蛋

主料：韭菜1小把、鸡蛋2个、

辅料：食盐3克、鸡精3克、植物油5克、

做法：

1、准备材料：韭菜1把、鸡蛋2个，将鸡蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段备用

2、起油锅，炒鸡蛋，植物油可以少放一些，鸡蛋白凝在一起后，就可以起锅备用

3、第二次起油锅，倒入韭菜段

4、看韭菜段稍许有些干瘪了，就可以放入炒好的鸡蛋块，放适量的盐

5、适量的鸡精，可以不放，按自己的喜好来吧，翻炒几下就可以起锅了