蛋炒饭是先放蛋还是先炒饭

如果可以的话应该让米饭和鸡蛋一起炒，也就是我们经常说的“黄金蛋炒饭”。把鸡蛋打散后倒入米饭里，拌匀，让蛋液包裹饭粒，下锅一起炒。平常我们习惯将鸡蛋和米饭分开炒，米饭较容易呈散不开的块状，一起拌匀翻炒就不会有这种问题啦。用这个方法，也可以让蛋液浸入米饭里面，让炒饭的口感更好。
若觉得先将米饭与蛋液混在一起太麻烦的话。那就，先下蛋! 将蛋液搅拌混合均匀。 炒锅开大火，倒入沙拉油，待锅热稍冒白烟时，倒入蛋液。
将蛋液于炒锅内快速搅拌，拌至蛋液成散状、冒泡。 下辛香料类(如：洋葱、蒜末、葱白)爆香。 下白饭，以汤杓或锅铲，持续压米 饭、翻炒。 调味。