糖炒山楂放醋的作用

制作糖炒山楂时选择个大饱满的山楂洗净晾干，将白糖或者冰糖放入锅中熬制，待糖完全融化先加入一点白醋再放山楂，此时火候调小慢慢煮，并且不断翻炒，慢慢就可以看见山楂上面裹着一层糖霜，这样糖炒山楂就做好了。

糖炒山楂又叫糖雪球，外甜内酸，非常可口。虽然外表有糖，但是吃起来不会粘牙。一般常温下可以保证3-4天不会融化。烹饪时要小火慢煮，在白糖完全融化后就加一勺白醋，有助于表面糖霜的形成，然后再倒入山楂就好。