塔塔酱的历史起源于19世纪法国厨师将其记载在食谱中，而塔塔酱名字的由来则要追溯到19世纪。在国内，随着西餐的普及，塔塔酱在90年代末就已经开始在市面上出售了。
“tartare”源于法语。亚洲的游牧民族鞑靼族把生肉和香菜剁碎并加入料理，这种做法慢慢传到欧洲后，塔塔酱就作为牛排的酱料和调味料流传开来。的确很难想象，如此错综复杂的历史和欧式风格的食材紧密结合在一起。
在国内刚推出塔塔酱时，很多人会用自家或购买的腌菜来搭配塔塔酱制作烹饪。其实这也是中西结合的调味法，这种方法现如今仍是塔塔酱的一个主要使用方法，即将腌菜剁碎，来搭配塔塔酱。如果想要一些更西式的风味，还可以加入蛋黄酱及适当的芝士，这样的塔塔酱醇厚中带着浓厚的香味，让人乐在其中。
