材料：柠檬5个、细砂糖、与柠檬皮同等分量、水柠檬皮的3倍分量、柠檬汁40g
做法： 1、将瓶子煮沸消毒5分钟备用。
2、柠檬用水洗净之后，去除蒂头，再切成4瓣。
3、挤出果汁，取40g备用。
4、将已经挤出果汁的柠檬放入煮沸的滚水中，煮15分钟之后取出，放凉之后去除果渣和果囊薄膜。
5、在这个时间点计量果皮的重量，确定细砂糖、水的分量。
6、将柠檬皮切成5mm宽的细丝，放入大一点的钵盆裡，泡水1小时左右，去除苦味。这个作业要重复进行2次。
7、将水和半量细砂糖放入锅子中煮沸，再放入沥干水分的柠檬皮，以中火煮约15分钟之后熄火，就这样放置一个晚上。
8、隔天，连同煮汁开火加热，煮沸之后加入剩余的细砂糖，以中火煮约15分钟。
9、如果水分过度蒸发，会做出干硬的糖渍柠檬皮，所以要先保留一些水分。
10、加入步骤2的柠檬汁，以小火熬煮。以刮刀搅拌，待水分蒸发至锅底可以划出线条的程度，即可移入瓶子中放凉。
11、可在冷藏室中保存1星期，没有要立即使用的话，就放入冷冻室保存。
