香肠腊肉怎么保存

香肠尤其不能晾得太干，太干的话吃起来口感会发柴，瘦肉起丝丝，需要含有一定水分吃起来才润口。晾晒到水分含量合适时就要放冰箱，最好按照一次使用的量分别小包装，既方便又省电，长期保持需要放冷冻室，短期可以放冷藏室。如果没有冰箱可以在香肠表面涂抹一层植物油，这样可以减少水分蒸发保持口感。腊肉也是一样，需要放冰箱保存，只是相对而言，腊肉更耐存放，表面涂抹猪油可以长期在室内常温下存放，注意不能阳光直射，如果腊肉滴油了就说明气温高了，需要赶快吃完。如果3月中旬不能吃完，腊肉香肠最好放冰箱保存，常温下保存的期限与当地气温有关，通常农村比城市保存期更久，这是因为城市空气中有害微生物更多。