跳跳糖为什么会跳

将糖浆放入色素，香精等，一并倒入容器内，之后将容器加热，抽出其中的空气，形成真空状态。之后就是二氧化碳，将二氧化碳泵入容器中，形成高压，最后等待容器冷却就好了。等到放出多余的二氧化碳后，其中的玻璃状的糖块就会自动崩解，形成沙粒状的小型糖块。当然，这里面也会有许多微小的二氧化碳气泡，这些气泡就足够糖在你口里面跳动了。