炸鸡架的烹饪技巧

1.如果家里有厨房吸油纸,最好把鸡架上的油吸一吸再吃。

2.鸡架一定要复炸，炸两次,这样可以让外壳更脆。

3.炸鸡架的时候别太大火浆容易糊。

4.第一次炸制，面糊定型即可捞出，炸完后放凉，进行第二次炸制，必须大火，才会外焦里嫩，火候非常关键，口感和火候有很大关系