口水鸡是哪个地方的菜系

口水鸡属于川菜。

口水鸡是川菜中的一道传统名菜，很多人吃口水鸡会感觉清甜之中带有几分麻辣，这是因为口水鸡中添加了白糖和醋，又放了大量的花椒，这样做出来的口水鸡味道十分正宗。

四川人的口味比较重，喜麻辣，口水鸡正好体现出川菜的麻辣鲜香，所以最能代表川菜的传统口味。