口水鸡为什么要用冰水 食材百科 21年3月17日 编辑 张艺菲 取消关注 关注 私信 口水鸡是一定要过冰水的。 这是运用热胀冷缩的原理让鸡肉快速收缩，不仅能使鸡肉变得更加精致，在烹饪的过程中也不容易松散，口感吃起来也不柴。 口水鸡最主要的两个步骤就是：第一口水鸡要冷水下锅煮熟，第二口水鸡煮熟后捞出用冰水浸泡，这两个步骤是鸡肉滑嫩的关键。 给TA打赏 共{{data.count}}人 人已打赏 冰水口水鸡鸡肉
