蛋皮的做法

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。 

2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。 

3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。 

4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。 

5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。 

6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。 

7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。