需要食材：土豆600克
需要调料：绵白糖120克、白芝麻5克
1.将土豆削皮洗净切成均匀的滚刀块，用清水冲洗两遍。
2.锅上火烧热，放入适量的色拉油，烧至五成热的时候，将土豆块下油锅炸制，火力调小，耗时五分钟左右。
3.当土豆在油锅里呈现漂浮状态，搅动时可以明显感觉到土豆比较轻，并且土豆呈金黄色时就表示土豆炸熟了，即可捞出。
4.锅上火烧热洗净，放入一勺清水，放入半勺干净的色拉油，将绵白糖放入开始熬制。
5.仔细观察白糖的变化，水分蒸发，大泡变小泡，最后糖浆可以舀出来变成一条线，糖浆从白色慢慢变成微黄色，最后变成香油色，拔丝糖浆就熬好了。
6.下入炸好的土豆，快速翻炒，将糖浆挂匀土豆，撒上白芝麻就可以了。配上一碗白水上桌，供客人蘸食。
我们提前在盘子上抹上一层油或在盘子上面撒薄薄的一层白糖。这样做的目的是我们吃拔丝土豆时糖浆不至于粘在盘子上，凉了以后也好清理餐具。
