食材：白米饭一碗、食用盐少量、水一碗、大马哈鱼、明太子、昆布适当、烤过的紫菜约1/2片
1、将刚煮开的饭静放约15分鐘制冷或是将饭放置海碗选用饭匙拌和排热。
2、将手洗干净潮湿，再把一碗饭的分量放到右手手掌心上先稍稍铺平，正中间再放进原材料。将饭往管理中心包起，变成一个球体状。
3、右手略微曲起，右手弯成山状，刚开始将蛋包饭稍稍挤压呈三角形状。
4、上下两边边用手指往内略压让两侧圆突起，白米饭变为平面图。
5、将成形的蛋包饭放到菜盘上，再将两手打湿搓上少量盐。
6、将蛋包饭再做一次塑型使之更加美观大方成型。
7、将蛋包饭放到紫菜中，再刮起两边的紫菜包向三角饭团。再压压紫菜使紫菜粘着蛋包饭。
8、蛋包饭上面着与内馅同样原材料，便于鉴别。
