1、 泡粉煮粉
干粉必须是泡过再煮，直接煮出来的粉不够弹不够滑爽；泡凉水需要等候的时间太长，我有个又快又好的办法，把水烧开关火，将粉放进去泡15分钟再再煮，粉会熟的很快，吃起来很滑爽。如何判断粉煮熟没熟也很简单，用筷子可以夹断就是熟了，这时候就关火捞出来。我是用开水泡了再煮，这样子的粉就是非常有弹性的，想要弹性更好的话，可以过一下凉水。
2、 煮汤和蔬菜
粉盛出后，重新加水烧开，接着加入浓缩汤包，浓缩汤包是猪骨和螺蛳熬制，非常鲜，加多少水根据自己口味咸淡；连同附带的各种配菜，酸笋、豆角等都一起加入，注意红辣油、醋和腐竹不要加，这三种是最后加在吃之前浇上。继续待汤烧开后，陆续放入油豆腐和黄花菜，煮上5分钟，黄花菜很容易熟，这时豆腐变软吸收很多汤水，很好吃。先加谁都可以，这两种都比较耐煮。待前两样都熟了之后，再将空心菜放入。
这里要注意的是，绿叶蔬菜都是稍微烫烫就熟了，大概30秒就够了，马上捞出来，煮时间长了，颜色会变黄，口感也不脆嫩。
3、 配菜出锅
在前面煮好粉上盖上油豆腐、黄花菜和空心菜。盖好菜后接着把锅里的汤和煮汤的配菜一并浇在粉上，大功即将要告成。肉、花生和腐竹都是香脆的，所以要放在后面，不然被汤泡久了就不脆了。螺蛳粉的汤色当然是少不了火红的辣油，吃之前，也就是最后一步再浇上辣椒油、泡椒醋，这两种可以根据个人口味加，我喜欢吃辣所以就全部倒进去，不能吃辣的话，也建议你少量加一些，不加辣油的螺蛳粉真的不是螺蛳粉。
