12个月以上。在油刚熬好时加点盐或者白糖，延长油的存放时间，存放在通风阴凉处。
夏天气温高，油很难凝固，可在将油炼好后，端离火源，视油温降至８０度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为１：１５。油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味。
荤油里含有大量的脂肪、蛋白质与甘油酯、胆固醇等，在人体中可以提供极高的热量。有解毒、润燥、补虚的作用，对皮肤皲裂、燥咳、大便不利、脏腑枯涩等症状有一定的治疗作用。荤油变质的原因就是氧化，维生素e是抗氧化剂，豆油也有抗氧化的作用，且有隔断猪油与空气的作用。
