怎样判断二次发酵好了 食材百科 21年3月17日 编辑 张艺菲 取消关注 关注 私信 首先是面团体积足够膨大；其次是撕开一小块观察内部气孔均匀蓬松；然后可以用手指沾一点面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩且表面光滑，即说明发酵成功。若洞口周围的面团塌陷，则说明发酵过度了。 给TA打赏 共{{data.count}}人 人已打赏 洞口面团
