早餐吃膩了燕麥粥，就把幾乎同樣的食材做成能量棒，雖然只是換一種吃法，但卻增加了不少樂趣。
這裡用香蕉作爲甜味劑，相較直接用糖，更爲健康的同時還可以提供多一層風味，而肉桂粉+肉豆蔻粉+香蕉+朗姆酒是我最喜歡的味道組合之一：香蕉和肉桂原本就是好搭檔，肉豆蔻的加入令味道更有深度，朗姆則增加了濃郁香氣。
一款飽腹感極強的健康小食，若再搭配一杯咖啡、牛奶或是豆漿，就是Grab-and-Go的快手早餐了。
準備時間：10-15分鐘
烘烤時間：25分鐘
用料
| 完全成熟的香蕉 | 中等大小一個（去皮後重量110克左右） |
| 朗姆酒 | 5毫升 |
| 香草莢（香草醬vanilla paste） | 1/2隻（1/2tbsp） |
| 海鹽 | 1/8小勺（tsp) |
| 肉桂粉(ground cinnamon) | 1/2小勺 |
| 肉豆蔻粉(ground nutmeg) | 1/4小勺 |
| 燕麥（rolled oats） | 100克 |
| 核桃 | 15克 |
| 葡萄乾 | 15克 |
| 奇亞籽（chia seeds） | 5克 |
| 杏仁粉 | 15克 |
| 椰子油 | 5克 |
香蕉燕麥能量棒（無麩質、純素）的做法
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烤箱175度預熱。
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香蕉碾成泥，加朗姆酒、香草籽（香草醬）、海鹽、肉桂粉、肉豆蔻粉，混合均勻。
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將核桃烘烤出香味。所有堅果在烘烤後都會釋放脂肪的香氣，但這種香氣會在24小時後消散，所以即便用的是已經烘烤過的核桃，這裡也需再次烘烤。烤好的核桃切成小塊。
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在調好味的香蕉泥中加入燕麥、核桃碎、葡萄乾、奇亞籽、杏仁粉、椰子油，混合均勻。
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將混合物平鋪入烤盤，厚度1.5cm左右，放入預熱好的烤箱烤25分鐘或至牙籤插入中心可乾淨帶出。
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待完全冷卻後切塊。
