饺子馅是什么肉
优质的五花猪肉,因为五花肉肥瘦相间,吃起来比较香但又不太过于油腻。也可以根据自己喜好,若喜欢吃香的,猪肉可以偏肥,若是不喜欢吃肥肉,那么就可以购买纯瘦肉。
肉馅做生馅怎么做好吃
肉馅饺子生肉比较好吃，而且要现卖没有冷冻过的鲜肉，味道更加鲜美。
1.肉馅材料应选择三分肥七分瘦或二分肥八分瘦的猪肉,最理想的是瘦肉中带一点白色脂肪纹路。
tips：这样的肉肉质嫩,没有筋,而且比较多汁。很瘦的肉通常脂肪含量低,口感较柴,韧性较强,做馅的话口感没那么好。
2.肉馅加水,水要一点一点的加，用力往一个方向搅匀,搅上劲。
3.把肉馅打到粘乎乎的程度,最后放小半勺香油,再搅一会儿。
tips：肉馅一定要在调完味道后再放香油,如果放早了,油会把肉裹住,味道就不容易和肉馅充分融合,会降低馅料的口感。
4.喜欢荤素馅的加完香油直切加切碎的蔬菜搅匀就好了。
羊肉馅饺子怎么做
原料：净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克
花生油25克
制法：
1.羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
注意：
1.羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2.韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
