核桃为什么这么贵
第一，它的生长期较长，全国能够种植的地方并不是很多，资源不是很充足，但不会缺。
第二，核桃的医用价值，本草纲目，家喻户晓，许多不为人知的奥秘还在探索。
第三，近年来许多食品、饮料、保健品、化妆品、等等用途广泛是它的身价很有潜力。
因为营养价值高，产量低，栽种核桃树要好几年才结果见效慢，结果几年后产量一年比一年底而且核桃属于油脂类较高产品不能久放要吃当年产的。在中国市场干果类产品价格都高，例如榛子、松子、开心过、杏仁;等等价格都高。
核桃的选购方法
1、看，核桃个头要均匀，缝合线紧密。外壳白，光洁的好。发黑，泛油的多数为坏果。
2、摸，就是拿一个核桃掂掂重量，轻飘飘的没有分量，多数为空果，坏果。
3、闻，拿几个核桃放鼻子底下闻一闻。陈果，坏果有明显的哈喇味。如果把核桃敲开闻，哈喇味更明显。
4、听，把核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音。空果会发出象破乒乓球一样的声音。
在储存核桃的时候，应该将核桃放在阴凉干燥通风处，可以有效防止核桃发霉长毛变质。
最好不要吃长毛的核桃
核桃上的黑毛或白毛是一些自然生长的霉菌，可能会产生一些毒素，最好不要吃。菌类是一类比较复杂的微生物，有些可以用于食品的加工制造，有些在生长代谢过程中可产生有害的毒素。如在豆腐乳的制作过程中，毛霉和根霉发挥了重要作用。但是非发酵食品上生长的霉菌，在没有鉴定、辨别出是哪种菌前，我们一般都不建议继续食用，以确保安全。
