碧根果怎么挑选
1、首先要看碧根果是不是饱满，颜色是不是均匀，要选购尺寸大小都差不多的。一般来说，碧根果大的要贵一些，但不一定大的就好，看个人的喜好，小的口味反而更细腻一些。
2、通常都以核桃个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥水分少，桃仁片张大，果仁色泽白净，含油量高者为佳，挑选方法应以取仁观察为主，果仁丰满为上。
3、果仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄最次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次，仁衣泛油则是变质的标志。
4、籽仁全部泛油、粘手、黑褐、哈喇味的证明严重变质，不能食用。
国外比较出名的有Kirkland、HONLife、Planters等。希望在挑选的过程中，要注意分辨质量，还有尽量不要买散装的碧根果，同时要知道红皮碧根果的质量优于一般碧根果。
碧根果小知识
碧根果(Carya illinoensis ( Wangh. ) Koch)是美国山核桃的果实，属胡桃科的山核桃属，又名薄壳山核桃或长山核桃，英文名为pecan或hickory。原产于美国和墨西哥北部，是世界十大坚果之一，又名薄壳山核桃、“长寿果”、“美国山核桃”、“长山核桃”。
碧根果含有丰富的脂肪、糖类、蛋白质、多种维生素和矿物质。食用后能补肾健脑、补中益气，润肌肤、乌须发。壳很脆，跟香榧一样脆，易剥。肉质介于大核桃与小核桃之间，碧根果是全世界17种核桃之一。
碧根果怎么炒
碧根果是一种营养丰富的坚果类食物，既能直接食用，又能与其他食材搭配做菜，而且味道都很不错。那么，碧根果怎么炒?
果仁玉米炒鸡蛋
材料：玉米1根，鸡蛋1个，碧根果20克，腰果20克，盐、鸡精、油各适量。
做法：1、玉米洗净后，沿着玉米芯将玉米粒切下;碧根果、腰果洗净待用。
2、取一小碗，鸡蛋打入其中，并加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，打成蛋液。
3、锅置火上，放入少量的油，烧热后将玉米粒倒入，翻炒至七成熟时，加入碧根果、腰果，并加入适量的盐来调味，继续翻炒数下。
4、将蛋液倒入锅内，继续翻炒数下，即可出锅。
