牛肉面里的牛肉怎么做
1、牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。这里我没有泡这么久，就泡了两个小时，感觉也行的。
2、泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。
3、准备配料，洋葱切丁，各种配料集合好备用。我没有小茴香就没有用，估计用上味道会更好。
4、取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。
51、牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。这里我没有泡这么久，就泡了两个小时，感觉也行的。
2、泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。
3、准备配料，洋葱切丁，各种配料集合好备用。我没有小茴香就没有用，估计用上味道会更好。
4、取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。
5、加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。
6、倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。
7、倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。
8、后取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉。加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。
6、倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。
7、倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。
8、后取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉。
牛肉面小知识
牛肉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。
做香锅牛肉面的窍门
如果买的是生牛肉，在做牛肉面之前应该先行烹饪至熟烂，在煮制牛肉时，可以加入一些山楂和橘子皮。或者一点茶叶，可以加快牛肉熟烂的速度，而且味道更清香，不油腻
。
牛肉好吃，有嚼劲营养又丰富，但是也不要过于贪吃哦，从养生的角度来说，不管多好吃的东西，适量即可。
