黄焖鸡要加姜黄粉吗
不需要。
主料：
三黄土鸡一只 香菇(鲜)50克
辅料：
鸡蛋两个 葱少许
姜少许 蒜少许
料酒50克 味极鲜酱油、40克
糖10克 甜面酱10克
盐1克 花生油50克
1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片;鸡蛋打散;
2.鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟;
3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油;
4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒;
5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂;
6.沙锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。
黄焖鸡好吃的诀窍
1、鸡如果不想边炒可以放入锅中出水，但是效果不行。
2、料包可以用好几次，可以说越卤越香。
3、调口的时候切记不可调的太闲，口味要适中，喜欢吃辣的朋友可以加辣(也可以放入糖，在淮扬菜里边都是带糖的，有提鲜作用)。
4、骨头汤很重要，用大骨熬制而成，如果条件不方便也可以用鱼汤。
黄焖鸡有三绝
一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷;
二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩;
三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。
