虾饺可以用微波炉蒸吗
水晶虾饺微波高火蒸10分钟。
主料：虾仁(50克)肥肉(7克)冬笋(4克)荸荠(2颗)澄粉(150克)淀粉(50克)沸水(150ml)
辅料：碱(15克)盐(0.5克)鸡精(0.5克)糖(1.5克)白胡椒粉(0.5ml)
厨具：微波炉
虾饺做法：
1、将冬笋和荸荠切碎丁备用;
2、肥肉切成很细小的小丁备用;
3、将澄粉中缓慢加入150ml沸水，用筷子搅拌将粉吸收水分，
4、然后揉成团，用保鲜膜封好晾凉;
5、虾仁加入碱水浸泡后反复洗净，
6、用厨房纸吸干水分，
7、吸干水分的虾仁加入碎冬笋和肥肉小丁以及加入盐、鸡精、糖、香油、白胡椒粉搅拌;
8、胡萝卜洗净后切成小圆片放在蒸屉上;
9、按照澄粉团的总重量，将澄粉团分成若干小团，取出一份小团，其他用保鲜膜继续封好，避免水分挥发;
10、拿起面片，装入少量馅料，然后轻轻的包好，放在胡萝卜片上;
11、微波高火蒸10分钟。
虾饺小知识
虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。相传当时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。
做虾饺的窍门
虾饺颜色好看，营养有丰富，大家知道了虾饺的做法，那么大家知道怎么做到美味的虾饺吗?这里就要用到一些做虾饺的窍门了，有了做虾饺的窍门还怕做出来的虾饺不好吃吗?下面就来和小编看看做虾饺的窍门有哪些吧?
1、在虾仁洗净以后，用干净的纱布或厨房用纸包嚷住，充分吸干水分，这可以避免炒的过程中虾仁缩水;
2、采用滑炒的方式炒虾仁，这样炒出来的虾仁才能保持虾仁的鲜嫩;
3、虾仁属于易熟食材，烹调时间不宜太长，时间过长也容易将虾仁炒得又老又小;
4、把洗净晾干的蔬菜切碎，拌上适量食油，随即把拌好的馅 倒入，混合均匀即可;
5、和饺子面的小技巧：在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子 下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。
