重庆小面是素的吗
重庆小面可以吃素的，也可以吃牛肉的，当然是有肉的更好吃了。
重庆小面和酸辣粉一样的齐名了，采用的是比较细的面条，在配以特色的油辣子，吃起来那味道是好极了，做好小面的关键一步就是佐料，或者是成为油辣子。
重庆小面的杂酱浇头怎么做
做法
锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入姜末、蒜末各30克煸炒出香，下入五花肉丁(肥三瘦七)5千克，烹入黄酒30克，中火煸炒至出油，下入甜面酱50克、郫县豆瓣酱75克、老抽10克，继续中火煸炒至肉酥香，倒入骨头汤中火焖10分钟，用盐60克，味精、鸡粉各100克，白胡椒粉15克调味，出锅存放。
重庆小面怎么做
重庆小面在煮面上也都有不少要求，在锅内加水，将新鲜碱水面放入其中，如果出现沫子的话要先捞掉。面条断生后就可以捞起来静置冷却，将蔬菜等放入其中，等差不多熟后就可以捞起来，然后将准备的酱料以及配菜等都一起放到面条之上，这样可以让小面的风味更好，口感也都更佳。
