猪肚鸡用白胡椒还是黑胡椒
猪肚鸡用白胡椒。
白胡椒和黑胡椒虽然都是胡椒，但是黑胡椒中含有的挥发性胡椒油含量很高，因此长时间渐热会导致辛辣的味道减弱，而白胡椒适合长时间炖煮，适合放在汤品中饮用。并且猪肚鸡汤汤色白的的比较好看，因此放白胡椒比较好。
猪肚鸡白胡椒要放多少
猪肚鸡放胡椒粉的话是没有一个固定的量的，因为每个人口味不一样，因此一般是按照自己的口味添加合适的胡椒粉。如果是胡椒粒的话，可以放20到40粒，为了味道更好，可以将胡椒稍微捻一下，装在小纱布袋中，既不影响口感又能有更重的辣味。
白胡椒猪肚鸡怎么做
白胡椒猪肚鸡的用料：
猪肚1个、鸡1只、白胡椒粒25克、枸杞若干粒、生姜若干
白胡椒猪肚鸡的做法步骤：
步骤 1
买来新鲜猪肚处理干净，乌骨鸡整鸡一只，焯水，胡椒粒捣碎，用纱布包裹放到鸡肚子里，再把鸡装进猪肚，塞入姜片，封口猪肚。
步骤 2
猪肚鸡放入砂锅大火烧开小火慢炖2小时，关火取出来切开，鸡和猪肚切成适合入口的大小，再放回砂锅里加枸杞炖煮十多分钟，就可以开吃啦。
