芡实糕的做法
食材：搅糖25公斤、糕粉25公斤、芡实粉0.9公斤。
制作：
1、称料：以每盆成品1.4公斤计算，称取搅糖0.7公斤、糕粉0.7公斤、芡实粉25克。
2、擦糕：将搅糖、糕粉、芡实粉在案台上混合揉擦，擦至滋润时，用60眼筛过筛，成糕坯粉(不能过分揉擦，防止擦胀)。
3、装盆、开切：用35×36厘米的盆框套上盆底，将擦好的糕坯粉装入盆内，用手刨匀，再用铁梳刮平，铜压子轻轻压紧(不能太紧)开成5×9厘米长方块形。取出盆框，放置约1小时(使糕粉涨润凝结)，再用彩印纸逐封包装，就完成咯。
芡实糕怎么做好吃
1.芡实在水里泡上两天，煮熟，晒干，用料理机打成粉;
2.将芡实粉、糯米粉、细砂糖搅拌均用;
3.加入水，倒在容器里压实;
4.入蒸锅大火蒸制15分钟，在案板上铺一层糖粉(或熟糯米粉)，切块;
5.放凉后撒上糖粉就可以享用。
芡实糕怎么吃
芡实糕多被我们用来当做点心食用，食用方法有很多，多是与糯米粉、白糖混合食用，有的会加入干桂花，吃起来更加清甜。
需要注意的是芡实糕不宜吃太多，如用于调养身体时，最好是温热食用，每天早晚两次，一次2-3块，连用5-7天。
