红豆怎么做成豆沙
1.准备红豆，挑去杂质
2.红豆洗净后，浸泡2小时左右
3.倒入砂锅中，加入足量的水煮开，之后关火焖半小时，之后再次开火煮开，再关火焖半小时，反复几次，豆子容易熟
4.煮好的红豆吸饱水变的饱满，用手轻捻就碎的状态即可关火。，煮好的红豆连同红豆水一起盛出。(豆子煮的太硬不行，煮破皮出了豆沙就也不好，所以要观察豆子的状态最好)
5.将红豆和汤汁一起放入搅拌机中，将红豆搅打成蓉。(我这个粉碎机不加水是打不动的，所以一定要连同煮红豆的水一起搅打，煮红豆的汤也不浪费)
6.为了口感更细腻，多搅打几次，搅打成蓉的豆沙会吸收水分更加干，如果搅打不动，继续加少量的水，直到非常细腻的状态
7.平底锅中，加入猪油，开火煮融化
8.加入豆沙蓉。转中小火的状态煸炒
9.冰糖提前用臼捣碎
10.之后将冰糖碎加入到豆沙中，继续煸炒
11.煸炒至油份完全融入到豆沙馅中，豆沙馅显得极其细腻顺滑
12.最后炒到豆沙馅收干，有点粘底的状态即可。(不要炒的过分干，因为凉了以后会更硬一些，口感欠佳。)
红豆怎么去皮
1)烧开水，然后倒进洗净并沥干水分的红豆，煮1~2小时就烂透了。
2)然后是要“洗”，待冷却后，用手到锅里去捏豆子，要彻底捏散。
3)然后再过筛：用细网眼的筛子把煮烂的豆子倒进去，再用手来擦，这样豆沙就下去了，留下的就是豆子皮啦。
4)将滤下的豆沙再倒进锅中，加入熟猪油和糖，一起熬制，要一直不停地炒拌，决不能断!否则锅底会有一层糊掉的干枯的皮，那就不行了。
5)炒至厚薄适度，品味道，再加入糖桂花，当锅中“噗噜，噗噜”冒大泡时即可出锅了。
