大头虾的做法
食材：大头虾、干葱、秀珍菇 、生油、调味料鱼露 、盐。
做法：
1、大头虾去壳，保留虾头。
2、秀珍菇 洗净、沥干备用。
3、将锅烧热，加1汤匙生油，用中火炒香干 葱片，再加入秀珍菇 一同炒至软身，在锅中拨空一个位置，再加点生油，将大头虾放入中间，两面煎香。
4、当虾熟时淋入鱼露 ，兜匀便可上碟。
大头虾怎么做好吃
大头虾一般是盐水做法，或者油焖、椒盐、香辣都是不错的选择。
1大头虾剪去须，抽调尾巴连着的脏东西。
2油烧热，姜切丝下锅爆香，大头虾下锅翻炒，烹入黄酒。
3待大头虾变红后，加入少许生抽(要少加点哦，不然颜色会变黑红黑红的，就成酱油虾了)。略微翻炒一下，加入葱段就可以装盘啦。
大头虾烹饪窍门
(1)未煮熟的大头虾是蓝色，当熟透后会呈鲜红色，颜色漂亮诱人。
(2)大头虾之虾头长度一如虾身，故以食虾头为主，加上头部藏有很多虾膏，在清洗虾头时切记不要用太强的水力，以免美味的虾膏被冲走。
(3)其实整个做法还是非常简单的，出锅的虾，皮很脆，肉很嫩，如果喜欢吃辣的朋友可以在爆姜末的时候放点辣椒。
