牛尾汤要炖多久
有句话说的好，心急吃不了热豆腐，炖制牛尾汤也是同样的道理。如果是选用砂锅煲牛尾汤，那么一般需要两个小时的时间。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，所以说煲汤的时间并非越久越好。如果大家是选择用高压锅来炖制的话，那么需要的时间不用那么长，一般最多一个小时就可以了，只不过用高压锅炖制出来的牛尾汤口味会略差些。
牛尾汤怎么炖好喝
1牛尾用小火燎去残毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水中泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处切成段。
2汤锅上火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出，放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片，注满清汤加盖，上笼屉蒸至熟烂(大约2小时)。
3胡萝卜、青笋去皮，削成直径2.5厘米的圆球形，用开水煮透，放入蒸牛尾的汤中，再加味精，继续蒸20分钟，然后，揭开盖，撇去浮油，捞出葱姜，原汤碗上桌即成。
牛尾汤用什么锅炖好
由于牛尾需用长时间加热才能酥烂鲜香，才能把牛骨中的胶质和营养炖出来，所以说用陶瓷煲和电饭煲都不错。用陶瓷煲熬最营养最健康，清炖慢火都是可以的，味道还能保持香浓，那香味保准能够让你爱上!如果大家比较赶时间的话，也可以用高压锅来炖汤，口味可能会略差些。
但是建议大家最好不要用铁锅做母汤，否则母汤易发黑，影响视觉和吃的感觉。
