卤肉卷饼的做法
主料：面粉75g、卤肉100g、卤蛋150g、黄瓜50g
辅料：玉米油适量、辣椒粉适量、红油腐乳适量、卤汁适量
做法：
1、将面粉加开水，拌成柳絮状;
2、加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团，醒面半小时;
3、分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油;
4、将另一块贴到刷油面上;
5、擀薄，大概2MM左右;
6、平底锅刷薄油，放下面饼;
7、小火烙熟一面，再翻面烙熟，将两面饼分开;
8、配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀;
9、卤好的肉切片，黄瓜切细条;
10、面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以吃了。
卤肉卷的饼皮怎么做
1.面粉加开水，拌成柳絮状。
2.加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团，并醒面半小时。
3.分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油。
4.将另一块贴到刷油面上，擀薄，大概2MM左右。
5.平底锅刷薄油，放下面饼，小火烙熟一面，再翻面烙熟，卤肉卷的面饼部分就完成了。
卤肉卷注意事项
1饼炸的太久容易变硬直接导致无法卷饼。
2青瓜的末端不适合使用。
3大葱不宜放入太多容易串味。
4黑酱可适量多刷点，茄汁不能刷的太多。
5卷饼一定要卷紧不能松松垮垮。
