蔓越莓饼干怎么做
主料：低筋面粉115克 鸡蛋液1大勺(15ML)黄油75克 糖粉50克蔓越莓干35克
做法：
1. 室温软化黄油加糖粉拌匀
2. 分次加入蛋液拌匀
3. 再加入蔓越莓干拌匀
4. 最后筛入低粉
5. 拌匀成团后，
6. 用保鲜膜包裹整理成长方体(大约6cm宽4cm高)，入冰箱冷冻1小时后取出(是冷冻不是冷藏)
7. 用快刀一刀切下(不要来回拉着切)，
8. 摆入烤盘入炉烤制，165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。
9. 取出晾凉后密封保存
黄油的比例很重要
黄油作为制作饼干过程中的一个重要的配料如果比例不对会直接影响饼干的口感，虽然从健康角度讲，低黄油的食物确实更加利于身体健康，但是很多食物在口感和健康的角度上讲，其实较为难选择的，所以有句话叫做，在烘焙界，越高的热量食物越美味!
如何软化黄油
烘焙的朋友到了冬天做饼干大多有一个苦恼，就是黄油室温根本软化不了啊，无论放多久都还是硬硬的，这里要介绍一个小窍门，那就是用吹风机吹一会儿，要做的准备工作就是把黄油切薄片，平铺在容器中尽量铺开，这样吹的时候受热均匀，可以上面吹一会儿，再吹一会儿底部，这样很轻松就可以软化黄油，表面会有一点点的黄油成液态，基本不会影响使用。
