黑芝麻酱的做法
1、取新鲜优质的黑芝麻，择洗干净，然后放入锅中。
2、中火炒至水分全无，后转小火慢炒，记得要不停的翻炒，以免黑芝麻给炒焦了。
3、将黑芝麻炒熟之后，放置在一旁，等它温度降下来。
4、待炒熟的黑芝麻温度接近室温时，就可以放入搅拌机的研磨杯中进行研磨了。一般说来，用磨盘会更好一些，不过家中没有，就只好用搅拌机了。
5、打的时候要注意时不时的停一下，避免搅拌机被打坏，那样就得不偿失了。
6、在打的过程中可以适当加一些香油(也是芝麻做的)，会更好打一些。
7、打至出油的时候，就差不多了，如果喜欢更加细一些，还可以继续打。
8、将打好的黑芝麻酱密封冷藏，在食用的时候取出。
黑芝麻酱制作小技巧
1、很多方子中用到香油做引子，这样芝麻油很快就会散发出一阵沁人心脾的香味，可以稍微加一点。
2、这个芝麻酱是无糖的，如果做材料的时候需要糖份就按各家需要的加。如果需要稀释的话可以加点水再用。
3、料理机在打的时候，中间一定要时不时的停一下，防止机子发热烧坏。
4、黑芝麻一定要选上好的，做出来的酱口感才好，也更香。
黑芝麻酱怎么吃
一、黑芝麻酱饼干
1、所有材料团成面团，略醒20分钟;
2、擀薄(2-3mm)成大片;
3、切割成小份;
4、放入电饭锅，按下煮饭键，跳起后等待8-10分钟，翻面;
5、再次按下煮饭键，跳起后等待8-10分钟;
6、晾凉即可食用。
二、黑芝麻酱拌面
1、坐锅烧水煮面;
2、趁着煮面的时间，将卤蛋准备好，麻酱准备好;
3、煮好的面捞出，放在盘子里，摆上卤蛋;
4、然后盖浇上黑芝麻酱即可。
