卤鸭翅的做法及配料
材料：鸭翅10只(分量可按自家需要决定)，桂皮两段，八角三个，香叶两片，草果两个，丁香7-8颗，陈皮一小撮，干辣椒50克，胡椒粉、鸡精、蚝油、姜、盐、糖、老抽适量。
做法：
1、鸭翅洗净，姜切片，待用。
2、用牙签或者其他尖锐的东西把鸭翅扎上细孔。抹一些盐、少许糖、一勺蚝油、少许料酒和一些姜片，提前腌制一天。如果是夏天还可以用保鲜膜盖好入冰箱保存。
3、往锅内加入适量清水，加上姜片、适量老抽、一匙冰糖、适量盐、少许胡椒粉和鸡精调成卤汤。
4、将桂皮、草果、丁香、八角、香叶、陈皮、干辣椒一起用纱布包起来，放入卤水锅中，将鸭翅倒入，点火烧开。
5、将卤水烧开后，再用中火煮7-8分钟后关火。让鸭翅在汤水中浸泡到凉，再点火烧开，烧开后，马上关火，让鸭翅在锅中继续浸泡。
6、待卤水再次凉了之后，将鸭翅捞出，即可食用。也可将鸭翅放入冰箱自然风干后再食用，味道更佳，喜欢辣口味的，可以淋上辣椒油食用。
卤鸭翅可以经常吃吗
不建议经常吃。
1、一般来说，动物的毒素都会囤积在神经末梢，也就是凤爪、鸭翅等部位。
2、虽然鸭翅是没有什么太大的坏处，但是卤水中一般都会添加比较多的香料，而香料对身体有一定的影响。
3、若是包装的卤水鸭翅，那就更应该少吃了。包装的卤制品为了防腐都要加相对较多的食盐，而如果长期吃太多食盐，对身体也是不好的。而且一些冒牌卤制，为减少成本，以亚硝酸盐代替食盐添加到食品中，会诱发癌症。
