红糖白糖冰糖的区别
着凉了喝姜糖水，一定要用红糖;每种糖的作用是不一样的。我们在饮食中用到糖时，要提醒自己：糖，不光是一个调味剂，它自有它的作用。如果糖加错了，不但没效果，有时还会适得其反。当用糖来调味，搭配食物的时候，首先要掌握一个大的原则，就是根据糖类的温性和凉性，来判断什么时候该用什么糖。
糖的作用
糖，这是烘焙里不可或缺的一道原料，发挥着极为重要的作用。
1)糖具有吸水性，在烘焙里加入糖不仅可以改变口感，也可以加强水分的保持。
2)糖可以加强防腐效果。含糖量越高的配方，保质期越长。
3)糖具有焦化作用。含糖量越高的配方，烘烤的时候越容易上色。
4)糖可以改善面团的结构，改变面团的延展性。
5)糖可以使蛋白的泡沫更加稳定。所以制作戚风蛋糕的时候，在蛋白中加入足量糖有助于作出品质稳定的蛋糕。
6)糖是酵母的主要作用对象。为什么在面包里加入了糖却也不一定甜?因为糖在发酵过程中被酵母分解了哈。
7)一般来说，如果减少配方里糖的用量，有可能要提高烘烤温度，并延长烘烤时间。
