雪花酥出锅要放冰箱吗
雪花酥出锅后不要马上放冰箱，要趁热进行压制整形。
如果直接将出锅的雪花酥放进冰箱，受温度影响，雪花酥的质地就会变硬，就不容易翻折压制整形，会影响雪花酥的制作效果。等雪花酥已经冷却好了之后，可以将雪花酥密封好放进冰箱冷藏一小段时间，让雪花酥凝固成形，变得硬一点，再拿出来进行切割。注意冷藏的时间不要太长，不然雪花酥会变得很硬，不容易切割。
雪花酥出锅放在哪里
雪花酥出锅可以放进模具里面进行压制整形，也可以放进不粘烤盘里面进行整形，也可以放在砧板上进行整形，都是可以的。
最好在模具、不粘烤盘或者砧板上面放一张吸油纸，这样更方便脱模，防止雪花酥粘黏在一起。因为雪花酥刚刚最好之后，还是比较热的，温度会比较高，质地会比较软比较黏，如果直接放在模具、不粘烤盘或者砧板上面，很容易发生粘黏，不容易压制整形，会增加操作难度，并且还会影响雪花酥的外观和颜值。雪花酥做好之后，就要出锅进行整形，因为会比较黏，所以在操作的时候，一定要带上手套。
雪花酥出锅后怎么处理
1、进行整形
做好的雪花酥可以倒进模具里面，然后戴上手套进行翻折压制，让雪花酥里面的食材充分融合，然后慢慢塑造成一个长方体。
2、撒奶粉
雪花酥整形好了之后，要在表面撒上一些奶粉或者雪花粉等等，正面反面都是要撒的，这样可以防止雪花酥粘黏在一起，更容易保存。
3、进行切割
撒完奶粉之后，等雪花酥的温度冷却了，就用刀切割成一小块一小块的。
