夏天可以做腊肠吗
夏天不适合做腊肠。
因为香肠的制作有一工序是风干或者是熏干，需要一定的时间，在夏季，这个过程容易发生变质，而且夏季蚊虫多，不干净。最好还是冬季制作。
夏天做腊肠怎么才不坏
原料：猪瘦肉、五花肉
调料：葱切段，姜切片，麻椒，大料，香叶，草果，丁香，迷迭香,辣椒碎，盐，白糖，红曲米，白酒
步骤：
1、将肉切成小块儿，放入上述的所有调料，用手抓匀，冰箱里腌制3天使入味
2、三天后准备肠衣，清水洗去肠衣外面的盐霜，再用白酒洗一遍去异味儿
3、用不完的肠衣可以再用盐腌起来，冰箱里冷冻，以后使用
4、洗好的肠衣套到漏斗上，准备灌肠
5、漏斗是用矿泉水瓶做成的，干净的瓶子剪掉瓶身，只留下瓶口的一小部分，
6、剪口要修整齐，以防灌肠的时候划破手指
7、将腌制好的猪肉灌进肠衣里面去，然后绑好。
8、挂到冰箱里，风制一段时间。做好后放冰箱的冷餐室内把腊肠慢慢的阴干，等干的差不多的时候，就可以用密封盒装好，还是放在冰箱内冷藏着。随吃随取。
夏天做腊肠怎么风干
挂在干燥通风的地方。
腊肠灌完后，可以放在通风良好，干燥，但没有阳光的地方风干。推荐地方是放在屋檐、窗户等自然通风良好，但没有阳光直射的地方。不要晒太阳，在太阳下干化速度太快，来不及发生必要的生物化学反应。屋子里通风条件不是太好，风干的时间会长一些，而且，屋子里的温度也高些，可能在没有风干前就会有变质的可能。
